Kürbissuppe ist eine wärmende und leckere Suppe, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Dazu brauchst du folgende Zutaten:
- 1 kg Kürbis (am besten Hokkaido)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten. Anschließend den Kürbis hinzufügen und alles für 3 Minuten braten. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für ca. 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend die Suppe pürieren und die Sahne unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.