Diese Suppe ist eine leichte und erfrischende Mahlzeit, die schnell zubereitet ist. Sie eignet sich hervorragend als warmes Mittag- oder Abendessen. Der frische Geschmack des Ingwers passt wunderbar dazu.
Zutaten:
- 4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frischer, gehackter Ingwer
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf.
- Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie sie für 3 Minuten an.
- Fügen Sie den Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten.
- Gießen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten, bis die Karotten und Kartoffeln gar sind.