Dieses vegetarische Spaghetti-Rezept ist ein leckeres und schnelles Abendessen. Es ist voller Aromen und lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.
- Füge die Champignons hinzu und brate sie weitere 3-4 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Füge das Tomatenmark hinzu und rühre alles gut um. Gib die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles 5-10 Minuten köcheln.
- Füge die gerösteten Nüsse hinzu und würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Gib die Spaghetti in die Pfanne und rühre alles gut um, damit die Sauce überall gleichmäßig verteilt ist.