Vegetarische Terrine oder Falscher Gänseleberpastete

Dieses vegetarische Rezept ist ein tolles Gericht zu jeder Jahreszeit. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die Terrine schmeckt herzhaft und kann durch die verschiedenen Zutaten sehr abwechslungsreich gestaltet werden.

Zutaten:

• 200g Brokkoli
• 200g Karotten
• 100g Champignons
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten und den Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
5. Karotten, Brokkoli und Champignons hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten braten.
6. Anschließend alles in eine Terrinenform geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Terrine im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen.